保证幼儿的营养摄入可从以下多个方面着手：

食物选择多样化

富含蛋白质的食物：蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素，可选择奶类（如母乳、配方奶、牛奶等），其蛋白质易于消化吸收；蛋类（如鸡蛋、鸭蛋等），营养丰富全面；肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉等），提供优质蛋白质及铁等微量元素；鱼类（如三文鱼、鳕鱼等），富含优质蛋白质且脂肪多为不饱和脂肪酸，对幼儿大脑和视力发育有益；豆类及其制品（如豆腐、豆浆等）也是不错的蛋白质来源。

碳水化合物类食物：主食方面，可选择精细米面（如大米、白面）制作的食物，如米饭、面条、馒头等，为幼儿提供能量。同时，适量增加一些粗粮（如玉米、燕麦、红薯等），能补充维生素、矿物质和膳食纤维。

蔬菜水果：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，应保证幼儿每天摄入多种蔬菜，如绿叶蔬菜（菠菜、青菜等）、根茎类蔬菜（胡萝卜、白萝卜等）、茄果类蔬菜（西红柿、茄子等）等。水果能提供丰富的维生素（如维生素 C 等）和水分，像苹果、香蕉、橙子、草莓等都是常见且适合幼儿的水果。

健康脂肪类食物：适量摄入健康脂肪有助于幼儿的生长发育，可选择植物油（如橄榄油、花生油等）用于烹饪；另外，坚果类（如核桃、杏仁等）含有不饱和脂肪酸，但因幼儿咀嚼和吞咽能力有限，可将坚果磨碎后添加到食物中。

合理搭配食物

荤素搭配：每餐将肉类、鱼类、蛋类等荤菜与蔬菜搭配，既能保证蛋白质等营养物质的摄入，又能通过蔬菜中的膳食纤维促进消化吸收。例如，西红柿炒鸡蛋、胡萝卜炒肉丝等都是常见且营养搭配较好的菜肴。

主食副食搭配：主食提供能量，副食（如荤菜、蔬菜、水果等）提供其他各类营养，要合理安排主食与副食的比例。如早餐可选择馒头（主食）搭配牛奶（副食）、少许水果；午餐可安排米饭（主食）配红烧肉（副食）、炒青菜等。

色彩搭配：在准备食物时，尽量使餐盘呈现出多种色彩，不同颜色的食物往往代表着不同的营养素。比如绿色蔬菜富含叶绿素和多种维生素；红色的西红柿、草莓等含有丰富的维生素 C 和番茄红素；黄色的香蕉、玉米等含有类胡萝卜素等。这样可以吸引幼儿的注意力，提高他们对食物的兴趣。

培养良好饮食习惯

定时进餐：为幼儿制定规律的进餐时间表，一般一天可安排三次正餐和两次加餐。正餐时间可固定在早上、中午和晚上，加餐可选择在上午和下午的中间时段，如上午 10 点左右和下午 3 点左右。让幼儿逐渐适应并养成按时进餐的习惯，有助于消化液的定时分泌，提高消化吸收能力。

定量进餐：根据幼儿的年龄、体重等情况，合理确定每餐的进食量，避免过度喂养或进食不足。开始时可能需要家长观察和摸索，了解幼儿每餐大概能吃多少，然后逐渐调整到合适的量。同时，要注意避免幼儿边吃边玩，影响进食效率和食量。

独立进餐：在幼儿具备一定的动手能力后（一般 1 岁半左右），鼓励他们自己动手吃饭，即使开始时吃得不太干净也没关系。这有助于培养幼儿的自理能力和对食物的兴趣，让他们更主动地参与到进食过程中。

营造安静愉悦的进餐环境：进餐时，要保持周围环境安静，避免电视、手机等干扰因素，以便幼儿能集中注意力吃饭。家长可以和幼儿一起坐在餐桌旁，以轻松愉快的心情进餐，通过言传身教让幼儿感受到进餐是一件愉快的事情。

注意食物的制作方式

烹饪方法适宜：选择适合幼儿的烹饪方法，如蒸、煮、炖、焖等，这些方法能较好地保留食物的营养成分。尽量避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方式，因为幼儿的消化系统还不完善，高油脂食物不易消化，且可能增加肥胖等健康问题的风险。例如，蒸蛋、水煮鱼、炖排骨等都是营养又易消化的食物。

食物质地适中：根据幼儿的年龄和咀嚼、吞咽能力，调整食物的质地。对于较小的幼儿（如 1 岁以下），食物要做成泥状或糊状，如苹果泥、土豆泥、米糊等；随着幼儿年龄的增长，逐渐过渡到碎末状（如肉末、菜末等）、小块状（如小肉块、小土豆块等）等，以适应他们不断发展的咀嚼和吞咽能力。

必要时补充营养剂

维生素 D 补充：母乳和部分配方奶中维生素 D 含量相对较低，而幼儿生长发育需要充足的维生素 D 来促进钙的吸收，进而保障骨骼发育。因此，一般情况下，在幼儿出生后不久就需要开始补充维生素 D，可按照医生的建议选择合适的补充剂进行补充。

其他营养补充：如果幼儿存在挑食、偏食等情况，导致某些营养素摄入不足，或者经医生诊断存在营养缺乏症时，可根据具体情况在医生的指导下补充相应的营养剂，如铁剂（用于缺铁性贫血）、钙剂（用于钙缺乏）等。但要注意，营养剂不能替代正常的食物，只是在必要时起到补充作用。