幼儿所需的营养素
    儿童的健康成长有赖于合理的营养，根据幼儿特点合理安排膳食平衡膳食：满足机体需要的膳食，满足热能及各种营养。
    碳水化合物
    碳水化合物是人体的主要供能物质，约占总能量的50%。也是人体组织、细胞和细胞器不可缺少的组成成分。
    脂肪
     脂肪是人体的重要供能物质，约占总能量的25％～30％，脂肪在体内的功能还包括维持正常的新陈代谢、防止散热和机械保护等。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量比动物油高，是人体不可缺少的物质。
蛋白质
      蛋白质也提供给人体一定的能量，约占总能量的10％～15％。每克蛋白质所产生的能量为16.8kJ(4kcal)。但蛋白质对人体更重要的意义在于它构成人体细胞和组织的基本成分，是保证各种生理功能的物质基础。
维生素和矿物质
      维生素和矿物质不产生能量，其主要功能是调节人体的新陈代谢，是人体所不可缺少的营养素。由于人体本身不合成或合成很少这一类物质，故必须由食物中获取。
水
      人体的所有新陈代谢和体温调节都离不开水，年龄越小，体内含水量越高，年龄越小，水分的进出量相对也较大，小孩每天的水分需要量在1岁以内为每千克体重150ml，以后每增加3岁减去每千克体重25ml，到成年期为每千克体重50ml。
膳食纤维
      膳食纤维对人体的重要性主要体现在消化道所扮演的角色，分别具有以下功能：吸收水分、促进排便；调节矿物质吸收；吸附胆酸、降低血清胆固醇；吸水后形成凝胶、降低食物中糖的密度、调节胰岛素分泌。
     食物分类
     只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。食物多样用种类来量化，建议平均每天不重复的食物种类达到12种以上，每周达到25种以上。
     第一类：谷薯类，包括谷类和薯类，通常保持整粒状态食用，常作为主食的材料。这类食物富含碳水化合物，是我们通常所说的主食。
      第二类：蔬菜和水果类，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。
      第三类：动物性食物，即畜、禽、鱼、蛋、奶类，它们可提供充足的蛋白质。
      第四类：大豆类（包括黄豆、黑豆和青豆）和坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。
      第五类：纯能量食物，如烹调油、白砂糖等。