合理饮食 健康成长——幼儿膳食营养小知识

幼儿阶段是身体迅速发育的阶段，要想保证幼儿吃得健康，首先从均衡的膳食营养入手。其次还要有良好的饮食习惯，包括饮食定时定量，不挑食、少吃零食、不吃汤泡饭、进餐时保持安静等其它饮食卫生习惯，从而为幼儿的合理饮食提供有力的保障。

遵循膳食营养应遵循的原则

幼儿和成人的膳食结构相似, 具体的搭配比例可以参考《中国居民膳食指南 (2022) 》中的食物搭配方法:面食、米饭等碳水化合物应该占最多的分量, 其次是瓜果蔬菜, 再次是肉、蛋、乳制品类, 最少的应该是糖、油，食物的种类和颜色搭配应当丰富。

合理搭配幼儿各种食品

1.将各种不同种类的食物合理调配。

幼儿健康发展的基础是合理的营养, 而摄取营养的唯一途径是膳食均衡。我们 应当根据幼儿的年龄特点, 合理搭配制作符合幼儿的餐点，照顾幼儿摄取营养均衡的膳食。在充分注重了平衡、科学、合理、营养搭配的前提下, 做到主食和副食协调搭配、酸性和碱性平衡。副食做到水果、蔬菜、肉、禽、蛋等合理搭配, 保证幼儿获得充足的营养物质。

2.将各种不同颜色的食物搭配在一起，做出色香味俱全的食物。

红色食品功能主要有缓解疲劳, 预防感冒的作用, 比如, 西红柿、红辣椒、红苹果、草莓、红枣等;绿色食品可以提供丰富的维生素, 比如, 菠菜、油菜、西蓝花等;黄色食品的特点是低脂肪、高蛋白, 比如, 玉米、黄豆、小米、橘子、芒果、黄花菜、菠萝等;黑色食品可以改善贫血, 比如, 黑米、黑豆、黑芝麻等。

合理膳食的重要性

幼儿时期身体生长发育迅速, 营养缺乏会影响幼儿的智能与体能发育。如果饮食结构不合理, 营养搭配不均衡, 就会出现一些健康问题, 进而影响幼儿正常的发育。营养不足时就会导致幼儿智力发育和体格发育迟缓等；营养过剩可导致肥胖, 幼儿成年以后各种发病风险会逐步升高。

幼儿合理膳食应注意的问题

1.食物中的营养成分应当互补

我们生活中的食品营养成分只能是一种或几种, 不可能全面。例如,面包含有较多的碳水化合物, 蔬菜水果则含有较多的维生素, 肉类、乳制品则含有较多蛋白质等。幼儿日常生活中的饮食应该是丰富多样的, 各种食物按比例摄入, 保证营养成分多样而且互补。

2.要根据幼儿阶段的营养需求进行选择

在幼儿阶段、少年阶段、成年阶段, 人们对营养的需求无论是数量上还是种类上都是有差异的。幼儿阶段是生长发育的高峰期, 为其提供的各种营养成分应做到高蛋白、丰富的维生素, 脂肪适量等。幼儿特别是在膳食中容易缺乏钙元素和铁元素, 而高蛋白、能量、钙的摄入和维生素D不足都能导致幼儿的惊厥、佝偻病、鸡胸等疾病。

3．幼儿的饭菜要定量定时供应

幼儿缺乏定时进餐的意识, 也不明白营养均衡的重要性, 作为家长要知道, 两餐之间的间隔时长以及饮食的次数。幼儿生病不想进食的时候, 不能强行喂, 这样做会加重幼儿的肠胃负担, 不利于身体健康。在幼儿吃完之后, 有的家长为了增加营养, 用哄骗的方式让幼儿再吃一些, 这种做法也不可取, 容易让幼儿养成暴饮暴食的习惯, 对幼儿的生长发育不利。对于幼儿偏爱的食物, 家长应该留心不要让幼儿一次性吃太多, 避免影响消化。

4．少吃垃圾食品

走进超市, 琳琅满目的食品让人眼花缭乱, 其中很多零食含有色素、防腐剂, 是膨化食品, 会影响幼儿的食欲。幼儿年龄比较小, 脾胃功能较差, 长期喝饮料会吸收过量的防腐剂, 对幼儿的肝脏、肠胃等都有损害。还有的家长经常带幼儿去吃快餐, 这些快餐富含高脂肪、高蛋白和高糖分, 但多种维生素和钙的含量都较低, 长期食用快餐会造成锌缺乏症。

幼儿的身体健康牵动着每个家庭和学校，我们必须重视和关注幼儿的饮食健康，为幼儿的膳食营养均衡保驾护航。